Bereiding:

Meng de eidooiers in een keukenmachine met een snufje zout en peper, mosterd en azijn.

Giet de olijfolie en plantaardige olie in een maatbeker en voeg heel langzaam aan het eidooiermengsel toe. Doe dat theelepel voor theelepel totdat de helft van de olie op is (de saus moet inmiddels tamelijk dik zijn). Giet de rest van de olie er in een dun straaltje bij totdat alles goed gemengd is. De mayonaise moet tamelijk dik en lobbig zijn. Voeg nog een scheutje azijn toe en maak op smaak af met peper en zout.