Bereiding:

Schil de aardappels en snij ze in plakjes. Kook de aardappel ca. 5 minuten. Laat ze schrikken onder koud water en laat afkoelen.

Bak de spekjes zachtjes uit.

Pel en snipper de ui. Voeg de ui toe aan de spekjes en fruit totdat de ui glazig is. Giet de bouillon en de balsamico erbij. Breng aan de kook en laat 3 minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit, voeg de aardappelschijfjes toe en laat 10 minuten trekken.

Meng in een kom het aardappelmengsel met de mayonaise. Laat goed afkoelen en breng op smaak met peper, zout en gehakte bieslook.